Az élelmiszerek előállításával, feldolgozásával és értékesítésével foglalkozó vállalatok kötelezettsége, hogy teljes mértékben betartsák a vonatkozó higiéniai előírásokat, és azt hiánytalanul dokumentálják. A vonatkozó 852/2004. számú EU-rendelet a HACCP betűszóval fémjelzett alapelvek megvalósítását írja elő, amely a teljes élelmiszerlánc minden kritikus pontját beazonosítja és monitorozza.
A Mewa hatékony, fenntartható megoldásokat kínál
Az élelmiszer-ágazatban a higiéniai normák nemcsak a dolgozókra és a dolgozók megfelelő munkaruházatára vonatkoznak – nagyon fontos, hogy a gépek és berendezések is makulátlanok legyenek. Ehhez pedig rendszeresen és alaposan tisztítani kell őket.
Az élelmiszerek előállításával, feldolgozásával és értékesítésével foglalkozó vállalatok kötelezettsége, hogy teljes mértékben betartsák a vonatkozó higiéniai előírásokat, és azt hiánytalanul dokumentálják. A vonatkozó 852/2004. számú EU-rendelet a HACCP betűszóval fémjelzett alapelvek megvalósítását írja elő, amely a teljes élelmiszerlánc minden kritikus pontját beazonosítja és monitorozza.
A Mewa hatékony, fenntartható megoldásokat kínál
Az élelmiszer-ágazatban a higiéniai normák nemcsak a dolgozókra és a dolgozók megfelelő munkaruházatára vonatkoznak – nagyon fontos, hogy a gépek és berendezések is makulátlanok legyenek. Ehhez pedig rendszeresen és alaposan tisztítani kell őket.
Utóbbiak között újdonságnak számít az automatikusan működő Mewa Eco-Matic. A berendezés – a többi Mewa alkatrészmosóhoz hasonlóan – az egészségre ártalmas illékony szerves vegyületeket nem tartalmazó (VOC-mentes) vízbázisú tisztítófolyadékot használ, amely a szennyeződéseket biológiai úton bontja le. A hagyományos hideg zsíroldókkal dolgozó alkatrésztisztítókkal szemben ez a módszer az élelmiszeriparban is alkalmazható, például szerves anyagmaradékok, így cukor eltávolítására is.
A Mewa szolgálatásainak igénybevételével az élelmiszeripar nem csak a magas higiéniai normákból profitál, hanem egyúttal eleget tesz a fenntarthatósági elveknek is, és ezzel az élelmiszer-biztonság mellett a környezet ügyét is szolgálja. A Mewa elkötelezettségét jól mutatják az ellenőrzött folyamatok, a természeti erőforrások csökkenő felhasználása és a teljes értékteremtési lánc mentén mérhető egyenletesen magas minőségi színvonal.
Szöveg és fotók: Mewa, Náray-NRV
Transpack Tudástár: HACCP rendszer – A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) az élelmiszerbiztonsági irányítás egyik legfontosabb rendszere, amely a termelési folyamatokban azonosítja és ellenőrzi a kritikus pontokat. Célja, hogy megelőzze a szennyeződések és élelmiszer-biztonsági kockázatok kialakulását a teljes ellátási láncban. A rendszer alkalmazása az Európai Unió élelmiszeripari vállalatai számára kötelező, és a higiéniai folyamatok folyamatos dokumentálásán alapul.
