A General Foodtechnik Kft. főként az élelmiszeripar számára kínál komplex szolgáltatás keretében kiváló minőségű, üzemre szabott feldolgozó- és csomagolótechnológiákat. Ezek között található a tradicionális PSG plus vállalat főző-, füstölő- és érlelőtechnológiái is, amelyek a feldolgozás lépéseit egységes rendszerben kezelik.
A PSG plus technológiája alkalmazkodik az üzemi adottságokhoz
A General Foodtechnik Kft. az élelmiszer-, hús- és baromfifeldolgozó üzemek részére kínál kiváló minőségű és jó ár-érték arányú új, használt és felújított berendezéseket. Emellett kiemelt hangsúlyt fektetnek az alkatrész- és szervizszolgáltatásra is.
Krutki József, a General Foodtechnik Kft. ügyvezetője, valamint Kutruc Gábor, a vállalat műszaki területért felelős ügyvezetője a portfóliójukba tartozó, több évtizedes tapasztalattal rendelkező PSG plus főző-, füstölő- és érlelőtechnológiáit ismertették.
A szakemberek kihangsúlyozták, hogy a szlovák gyártó a technológiai láncot nem egy-egy elemként értelmezi, hanem rendszerként kezeli a főzéstől és füstöléstől, az érlelési fázison át, egészen a visszahűtésig. A tervezés, a gyártás és az üzembe helyezés egységet alkot, ami lehetővé teszi, hogy a berendezések ne előre rögzített paraméterek mentén készüljenek, hanem mindig igazodjanak az adott üzem adottságaihoz, termékstruktúrájához és kapacitásigényéhez.
A PSG plus rendszereiben a kamrák minden esetben egyedi gyártásúak, legyen szó szekrényes vagy teremkamrás kivitelről. A kialakítás során nemcsak a helyi adottságokat veszik figyelembe, hanem a feldolgozandó termékek jellegét és a gyártási folyamat egészét. Ennek köszönhetően a technológia nem kényszeríti alkalmazkodásra az üzemet.
A PSG plus rendszereinek fűtése lehet elektromos, gázos, gőzös vagy akár ezek kombinációja is.
A technológia hangsúlyos eleme a vezérlés
A főző-, füstölő- és érlelőrendszerek egyik legfontosabb eleme a vezérlés. A technológia receptúraalapon működik: a vezérlésben 99 fő program tárolható, azokon belül pedig további 99 lépés áll rendelkezésre. A lépéseken belül ráadásul külön-külön beállítható a kamrahőmérséklet, a termék maghőmérséklete, a páratartalom, valamint a ventilátor fordulatszáma és annak működési intenzitása.
A receptúra kiválasztása után a teljes gyártási ciklus automatikusan megy végbe. A rendszer alkalmas arra, hogy az egymást követő technológiai lépésekben pirosítást, pihentetést, füstölést, főzést, érlelést és akár takarítást is lefuttasson. És nagyon fontos, hogy a kezelő a folyamat bármely pontján beavatkozhat.
A PSG plus megoldásainak vezérlése távolról is megvalósítható. Egy mobilapplikáción keresztül a jogosultsággal rendelkező felhasználók ellenőrizhetik a futó programokat, a technológiai paramétereket, és szükség esetén módosíthatják is azokat. A rendszer folyamatosan figyeli, hogy az egyes értékek az előírt határokon belül maradnak-e, és eltérés esetén fény- és hangjelzéssel riaszt. Ez a megoldás nemcsak az üzemeltetést egyszerűsíti, de a szervizelést is hatékonyabbá teszi.
PSG plus – minőség, hosszú távú üzembiztonság
A PSG plus számára fontos a technológia hosszú távú üzembiztonsága is. Ennek érdekében ismert és méltán elismert nyugati gyártók komponenseit építik a rendszerbe, ami nemcsak a megbízható működést szolgálja, de az alkatrészellátást és a karbantartást is kiszámíthatóbbá teszi.
A PSG plus főző-, füstölő- és érlelőtechnológiáihoz kiegészítő berendezések is elérhetők. Ilyenek például a füstölőkocsik, füstölőkocsi-mosók, füstölőbotok és a füstölőbot-mosók, valamint a technológia működtetéséhez kapcsolódó egyéb kiegészítő és higiéniai megoldások, amelyek a teljes a rendszer üzemszerű működését támogatják.
A General Foodtechnik Kft. nemcsak forgalmazza, de – ugyanúgy, mint bármely általa forgalmazott márkát –, biztosítja a magas színvonalú szerviz- és alkatrészellátást is.
Csomor Zsolt | Fotó: General Foodtechnik Kft.
Transpack Tudástár: Integrált főző-, füstölő- és érlelőtechnológia – Olyan élelmiszeripari feldolgozórendszer, amely a hőkezelési, füstölési, érlelési és visszahűtési folyamatokat egységes, receptúraalapú vezérlés alatt kezeli, az üzemi adottságokhoz és termékspecifikációkhoz igazítva, automatizált paraméter-szabályozással, nyomon követhetőséggel és üzembiztonságot növelő felügyeleti funkciókkal.
