A védőgázos csomagolás célja az élelmiszer-eltarthatóság növelése és a menőségmegőrzés növelése. És habár gyakran hallani, de valójában egyáltalán nincs egészségkárosító hatása az az alkalmazott gázoknak az emberi szervezetre.
A csomagolásban lévő védőgáz hatása
A védőgázos csomagolás – más néven módosított légterű csomagolás (MAP) – olyan technológia, aminek célja az élelmiszerek eltarthatóságának növelése, minőségük megőrzése. Az eljárás során a csomagolásból eltávolítják a levegőt, majd speciális gázokkal vagy gázkeverékekkel töltik fel. Ezek gátolják a káros mikroorganizmusok szaporodását, és lassítják az oxidációs folyamatokat. A leggyakrabban használt gázok közé tartozik a szén-dioxid, a nitrogén és az oxigén.
A szén-dioxid jelentős szerepet játszik a penészgombák és aerob baktériumok szaporodásának gátlásában. A nitrogén inert gázként megakadályozza az oxidációt és fenntartja a csomagolás belső térfogatát. Az oxigén alkalmazása speciális esetekben, például friss húsok csomagolásánál történik, mivel elősegíti a hús kívánatos vörös színének megőrzését.
Nem veszélyes az egészségre
A védőgázos csomagolásban használt gázok természetes eredetűek, és nem jelentenek egészségügyi kockázatot a fogyasztók számára. Ezek a gázok nem lépnek kémiai reakcióba az élelmiszerekkel, így biztonságosan alkalmazhatók az élelmiszeriparban. A védőgázos csomagolás előnyei közé tartozik, hogy még a nyers élelmiszerek esetén is nagymértékben megnöveli az eltarthatósági időt. Ez lehetővé teszi olyan termékek nagy mennyiségű forgalmazását, amelyek szállítását korábban nem vagy csak nagyon körülményesen lehetett megoldani. Nem beszélve arról, hogy a gyártók is minimalizálhatják a veszteségüket.
A védőgázos csomagolás egy hatékony és biztonságos módszer az élelmiszerek frissességének megőrzésére és eltarthatóságuk növelésére, anélkül, hogy veszélyt jelentene az egészségre.
Forrás: Femina
