A vendéglátás vízfelhasználásának jelentős része a háttérfolyamatokban jelenik meg, ezért gyakran láthatatlan marad. Különösen a folyamatos helyszíni mosogatás igényel sok vizet és energiát, így az üzemeltetés fenntarthatósága ezen a ponton is javítható.
Szervezettebb folyamattal kisebb lehet az erőforrás-terhelés
A vendéglátóhelyek működésében a fehérmosogatás az egyik legnagyobb, de sokszor kevésbé látványos erőforrás-igényű terület.
A használt tányérok, poharak és evőeszközök napi szintű tisztítása jelentős víz- és energiafelhasználással jár – különösen akkor, ha a folyamat helyben, folyamatos üzemben történik.
Erre a rejtett terhelésre kínál alternatívát a Greenwash Solutions környezetbarát megoldása. A rendszer naponta összegyűjti a használt éttermi eszközöket, majd tiszta készletet biztosít helyettük. Ezzel a helyszíni fehérmosogatás kiváltható, a folyamat pedig szervezettebbé és kiszámíthatóbbá válhat.
A modell célja, hogy a napi működés egyik leginkább víz- és energiaigényes részét automatizáltabb, tudatosabban kezelhető rendszerré alakítsa. Ez nemcsak az üzemeltetést egyszerűsítheti, hanem hozzájárulhat a kevesebb „láthatatlan” pazarláshoz.
Szöveg forrása: Planet Budapest
Transpack Tudástár: Fehérmosogatás – A fehérmosogatás a vendéglátásban használt tányérok, poharak, evőeszközök és egyéb felszolgálási eszközök tisztítását jelenti. A folyamat nagy mennyiségű vizet, energiát és tisztítószert igényelhet, ezért a vendéglátóhelyek egyik jelentős, de sokszor kevésbé látható erőforrás-terhelési pontja. Hatékonyabb szervezéssel és központosított megoldásokkal a víz- és energiafelhasználás is mérsékelhető.
