A csomagolás követelményei és mit írjunk a címkére, ha cél az IFS?

Az élelmiszerek előállítása, szelektálása, csomagolása, tárolása, szállítása és a vevőkhöz való eljuttatása nagy kockázattal járó tevékenység. A vevőnek az eladó garantálja az élelmiszer biztonságot, ehhez azonban neki is meg kell követelnie a beszállítótól, hogy e tevékenységi lánc minden szereplője teljesítse a biztonsági előírásokat.

 

 

Ehhez hozták létre a Nemzetközi Élelmiszer Szabványt (angolul International Featured Standard, rövidítve IFS), amely egységes értékelési rendszert alkalmaz a beszállítók minősítésére és kiválasztására. A szabvány előírásainak betartása segíti az élelmiszer előállítókat és kereskedőket termékeik élelmiszer-biztonsági láncának fenntartásában és figyelemmel kíséri a forgalmazott élelmiszer termékek minőségi szintjét.

A rendszer működését, az előírások betartását auditálni is lehet (sőt érdemes is, ha tovább akar lépni a cég a termelésen), mely alapján egy egyéves tanúsítványt kap, ez biztosít zöld utat termékének (saját csomagolással, márkanévvel) a nagykereskedők polcaihoz.

 

Az IFS tanúsítvány napjainkra piaci elvárás, a termék ezzel lesz versenyképes, ugyanis az alábbi előnyökkel rendelkezik a cég, ha sikeresen auditált:

  • nemzetközileg elismert tanúsítványa biztosíték kereskedők, ezáltal a vevők számára;
  • a tanúsítványt harmadik, független, az élelmiszerláncban nem érdekelt szervezet adja ki, ezzel erősíti a cég iránti bizalmat;
  • a sikeresen auditált cég bekerül az IFS nyilvántartásába, ott a kereskedők által ellenőrizhető;
  • marketing célra használhatja a szabvány logóját nyomtatott vagy elektronikus formában egyaránt;
  • a tanúsítvány igazolja a jogszerűséget, a minőséget és a biztonságot, ezzel erősíti a termék iránti bizalmat;
  • lehetőséget ad a termelőknek, hogy a kereskedők felé igazolják a megfelelőséget, amit tovább tud a kereskedelem érvényesíteni a vásárlók felé.

 

Kinek kell IFS tanúsítvány: aki élelmiszert termel, állít elő vagy dolgoz fel; aki ömlesztett terméket kezel; aki élelmiszerek csomagolását végzi.

 

 

A sikeres audithoz hosszú út vezet, az ellenőrzés során az alábbi területekre térnek ki:

  • a cég szervezeti struktúrája, működése, a vezetés-irányítási rendszere;
  • vevőközpontúság;
  • minőségirányítás;
  • élelmiszer-biztonság (HACCP);
  • humánerőforrás kezelése (feladat és felelőségi kör meghatározása, képzés, higiéniai előírások…);
  • termékspecifikációk, receptúrák, termékfejlesztés, módosítások;
  • termék minőségi ellenőrzése;
  • telephely, külső környezet;
  • üzem, belső környezet, előállítás során alkalmazott gépek, technikák, anyagok, azok tárolása;
  • csomagolás és jelölő címke;
  • ivóvízellátás;
  • hulladékkezelés;
  • kártevők elleni védekezés, monitorozás;
  • nyomonkövethetőség, visszahívhatóság;
  • és mindezek pontos, követhető, hitelesített, meghatározott időszakonkénti dokumentálása.

 

 

Most csak a csomagolásra és a jelölő címke tartalmára térjünk ki.

 

Alapszabályok:

  • meg kell határozni a csomagolóanyag kulcsfontosságú paramétereit, a veszélyelemzésnek, a kapcsolódó kockázatoknak és a felhasználási szándékoknak megfelelően;
  • a csomagolás során alkalmazott minden anyag részletes termékspecifikációjával rendelkezni kell, és ennek összhangban kell lennie a hatályos, vonatkozó jogszabályokkal (ezt a beszállítótól, forgalmazótól kell beszerezni, a termék előállítója köteles elkészíteni);
  • a csomagolás során alkalmazott minden anyag megfelelőségi igazolásával rendelkezni kell, mely hatással lehet a nyersanyagra, a félkész- vagy késztermékre (ezt szintén a beszállítótól, forgalmazótól kell beszerezni, a termék előállítója köteles elkészíteni vagy elkészíttetni, a szükséges bevizsgálásokat elvégeztetni);
  • igazolni kell a csomagoló anyagok megfelelőségét a veszélyelemzés és a kapcsolódó kockázatok alapján (érzékszervi bírálatok, tárolási kísérletek, kémiai vizsgálatok, migrációs tesztek);
  • biztosítani kell, hogy a csomagoló anyag teljesen feleljen meg (méretében, minőségében, funkciójában) az előállítandó terméknek;
  • a csomagoló anyag mozgását (bevételezéstől a felhasználásig) ellenőrizni, pontosan, követhetően dokumentálni kell;
  • a csomagoláson a hatályos jogszabályi előírásoknak megfelelő jelölés információkat fel kell tüntetni, azoknak kitörölhetetlennek kell lennie, valamint a termékspecifikációval kell összhangban lennie, ezt rendszeresen ellenőrizni kell, annak tényét pedig dokumentálni.

 

A jelölő címkének tartalmaznia kell:

  • a termék nevét;
  • összetevők felsorolását;
  • nettó mennyiségét;
  • fogyaszthatósági időt;
  • felhasználási útmutatót;
  • a termék előállítójának nevét és címét, elérhetőségét;
  • tápértékjelölést.

 

Bizonyos élelmiszertípusoknál, alkohol tartalmú italoknál egyéb, speciális tartalmat is írhatnak elő az EU-s vagy nemzeti jogszabályok.

A témában kötelező és alkalmazandó előírások: a termékek csomagolására és címkézésére vonatkozó EU-s jogszabályok, valamint a csomagolás tekintetében hatályos Kormányrendelet.

audit címke csomagolás élelmiszer élelmiszerbiztonság ellenőrzés ifs jelölés szállítás
..